第546章 年糕和年终奖
承安府人过年也吃年糕，不过他们吃的是黄米年糕，没钱的直接蒸，有钱的就蒸好后切成小块放油锅里炸，趁热蘸白糖吃。
李絮吃不惯这种，还是更喜欢糯米做的。
尤其是，后世吃到过一种叫机粽饼的年糕，最简单的甜口版用糯米、红糖就可以做，也有咸口版，里头放一些切成小块的猪肉，微糖，半咸甜的口感。
就跟吃惯了甜奶油的人头一回吃咸奶油蛋糕差不多的味蕾冲击，刚开始可能觉得有点怪，但入口就知道不虚此行，咸口比甜口更加适口，层次丰富，不腻。
为了重温旧时记忆，满足口腹之欲，顺便给点心铺子上新，李絮特地假公济私一回，早在十一月时就传了信到点心铺子各分号，给她们一份年糕食谱，还让府城分号给她准备几个大机粽饼，回头拎新平过年。
这份食谱里，光是年糕做法就有七八种，更别提在年糕基础上进行再加工的烹调法子了，什么撒的打的蒸的煮的炸的烤的炒的，黄米大米糯米乃至其他杂粮轮番上阵，组合出来的美食数不胜数。
还有外形跟年糕搭不上边的各种粿，什么红龟粿、鼠麴粿、艾粿，甚至还有年糕皮做的饺子，总之花样百出。
这么一份薄薄的食谱单子，上头记载的每一道做法都足以当做传家宝，可李絮就这么不要钱似的随信给了出去，让小花等人激动不已，这段时间没少自觉加班，就为了练习做各种年糕的手艺。
也不必做多，试验成功后先各做一点推出，看哪个卖得好、哪个不好卖，再适时调整。不同地域的人口味还是有显著差别，不同分号要做到本地化。
进了小年就是年，各点心铺子从腊月二十三开始卖年糕。价格不贵，比蛋糕饼干那些便宜得多，前三天照旧新品八折。
美食是全世界共通的语言，哪怕跨越时代也是这样。
新式年糕很快引来一大批拥簇，要过年呢，钱袋子都比平日松。哪怕买不起太多，也能买一块给自家孩子甜甜嘴。
因为销量火爆，原材料囤货又有限，年前粮食价格也涨了，点心铺子挂出牌子，每天每人每种年糕限购两斤。
人天性就爱抢东西，越容易得到的越不珍惜，难得的才珍贵。于是，一见到限购二字，顿时觉得那些稀奇古怪的年糕多了层金光，愣是比没挂牌前香。
来买的人更多了。
家里宽裕的甚至发动全家上阵来排队，或是更加简单粗暴，直接掏钱找路人帮忙买，一个人给二十文工钱。排个队就能赚来这么些大钱，可
不比扛大包、洗盘子清闲？
还有粮铺商人嫌麻烦，为了多买点，偷偷找到铺子掌柜，说是愿意低价出让米粮换年糕。
换来做什么呢？当然是用来送人，过年大家都要送礼，送这个新式年糕既有年味又体面。
平时，这些商人也没少光顾换了点心铺。上门求人办事或是拜访亲朋总要带点礼物，点心铺的东西就特别合适，味道香醇甜美，包装又精致，关键是价格也上档次，送人倍儿有面子。
李絮来到时，掌柜的刚把这事敲定。
他给点心铺子划拉来上千斤便宜新米，这一笔买卖给店里省了不少钱，又多了廉价原材料做年糕，卖出更多年糕，赚的就越多。一来一去，净赚至少二十两银子。
就是辛苦了后厨的人，回头需要多发奖金，却也花不了多少钱。给何泰娘发二两银子，其他学徒几百文钱足矣，剩下的是不是可以给自己留点呢？
心里正打着小算盘要怎么做账，一看东家来了，只得老老实实往上记实价。
李絮没看出他的小心思，却很知趣，先是口头夸奖，再给他发了个额外的大红包。
这次过来，顺手将府城这边的员工年终奖一并核算发了，先前嵩阳、宿州都是如此，唯有甘泉县走得太早，交托给老王代发。白城去不到，只能给个标准，委托那边的掌柜发，她打算年后回城从白城走，过去看看情况，省得底下的人久不见东家过来心思浮动，壮着胆子弄虚作假。
年终奖是吊在所有人鼻子前的胡萝卜，终于发到手时，绝大部分人都不敢置信。
掌柜一级的最多，技术人员次之，如点心铺子的厨娘和玩具、护肤品作坊的工匠等人，再次则是店里的普通伙计、其他工人。
基本上，只要勤勤恳恳干活的，到手的年终奖至少都有一个月工钱那么多，哪怕是新来不到三个月的人。而且算的不是底薪，而是每个月到手的钱，包括绩效奖金的，按过去半年的平均算基数。表现更优越的拿得更多，两到三个月不在话下，最多还有拿六个月的。
且不说员工们如何兴奋感激，刚发完钱的大老板李絮却兴奋不起来。
刚收完账的鼓鼓腰包瞬间扁了下去，还是得继续努力挣钱啊！
不然，这家大业大的，每个月给这几百号人发底薪都快上百两银子了，还有奖金，以后这个十三薪十八薪落实，业绩却没跟上的话，不得把她吃破产？
李絮这边厢正琢磨着新的致富之路，白城的点心铺子却迎来两个一身带煞的不速之客。
跟其他分号一样，小年这日开始卖新式年糕，还雇了机灵小伙子去正街上吆喝宣传，再加上，众人置办年货也爱往点心铺子去，骤然发现这价格“低廉”的新式年糕，哪里还有忍住不买的？
白城不费吹灰之力就提前完成本月指标，至于年度绩效指标，还没进腊月就完成了，全店年终奖至少能拿到乙等，也就是三个月。但落到每个人头上就不是这样算了，出力多的和出力少的自然不能都给三个月。
天色渐暗，新式年糕和热门点心卖完，客人走得七七八八，掌柜的慢斯条理打着算盘算账，顺便扒拉着那本记各人每月工钱、表现的本子给算年终奖。
“伙计二人还算得用，只阿大心眼粗、偶尔犯错，扣一个月……黄嫂常有巧思，年糕亦有创新，该多给些，四个月吧……学徒里的小兰新来，手笨，还不如黄小子一个男孩能干，只给一个月……黄小子只拿半份工钱，做的事却不少，年后给八成薪……”
算盘噼里啪啦一通下来，掌柜的定好数额，看看店里已然空了，决定今天先把奖金发了。铺子要开到腊月廿九，总不能让人到最后两天才置办年货。
于是将人全部喊出来发钱，众人惊喜交加，尤其是黄小弟，格外震惊，完全没想到自己还有一份。
等掌柜的说明年要给他涨工钱，从五成涨到八成，还算奖金，他就更不知道该作何反应了。
好在其他人都不在意，他们眼里的黄小弟就是个高烧烧傻了的可怜小子，读书是不成的，又不会说话，只能勉强学点手艺今后养活自己罢了。
发完钱，大家高兴一阵，又各自回到岗位上做事了。主要是厨房里的活需要人，用过的器具要洗刷，还要提前备明天的材料，不止黄嫂她们，两个伙计也要出力。
掌柜的正打算让阿大关门，却见两个精壮汉子闯入眼帘，在店门口问:“伙计，我家嫂子和大侄子是不是在你们这做活？”道出黄嫂娘家姓氏，又说了母子二人大致容貌、年龄，均对得上。
阿大不以为意，指指里头:“在厨房做活呢。你们是黄婶的家人？你等等，我去看她忙完没。”转头往厨房去喊人。
掌柜的却心头微跳，暗自打量两眼，对方却似有所觉，刷地转眼看过来，愈发心惊，于是面上笑呵呵推销起点心来，对方才收了视线。
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李絮吃不惯这种，还是更喜欢糯米做的。
尤其是，后世吃到过一种叫机粽饼的年糕，最简单的甜口版用糯米、红糖就可以做，也有咸口版，里头放一些切成小块的猪肉，微糖，半咸甜的口感。
就跟吃惯了甜奶油的人头一回吃咸奶油蛋糕差不多的味蕾冲击，刚开始可能觉得有点怪，但入口就知道不虚此行，咸口比甜口更加适口，层次丰富，不腻。
为了重温旧时记忆，满足口腹之欲，顺便给点心铺子上新，李絮特地假公济私一回，早在十一月时就传了信到点心铺子各分号，给她们一份年糕食谱，还让府城分号给她准备几个大机粽饼，回头拎新平过年。
这份食谱里，光是年糕做法就有七八种，更别提在年糕基础上进行再加工的烹调法子了，什么撒的打的蒸的煮的炸的烤的炒的，黄米大米糯米乃至其他杂粮轮番上阵，组合出来的美食数不胜数。
还有外形跟年糕搭不上边的各种粿，什么红龟粿、鼠麴粿、艾粿，甚至还有年糕皮做的饺子，总之花样百出。
这么一份薄薄的食谱单子，上头记载的每一道做法都足以当做传家宝，可李絮就这么不要钱似的随信给了出去，让小花等人激动不已，这段时间没少自觉加班，就为了练习做各种年糕的手艺。
也不必做多，试验成功后先各做一点推出，看哪个卖得好、哪个不好卖，再适时调整。不同地域的人口味还是有显著差别，不同分号要做到本地化。
进了小年就是年，各点心铺子从腊月二十三开始卖年糕。价格不贵，比蛋糕饼干那些便宜得多，前三天照旧新品八折。
美食是全世界共通的语言，哪怕跨越时代也是这样。
新式年糕很快引来一大批拥簇，要过年呢，钱袋子都比平日松。哪怕买不起太多，也能买一块给自家孩子甜甜嘴。
因为销量火爆，原材料囤货又有限，年前粮食价格也涨了，点心铺子挂出牌子，每天每人每种年糕限购两斤。
人天性就爱抢东西，越容易得到的越不珍惜，难得的才珍贵。于是，一见到限购二字，顿时觉得那些稀奇古怪的年糕多了层金光，愣是比没挂牌前香。
来买的人更多了。
家里宽裕的甚至发动全家上阵来排队，或是更加简单粗暴，直接掏钱找路人帮忙买，一个人给二十文工钱。排个队就能赚来这么些大钱，可
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还有粮铺商人嫌麻烦，为了多买点，偷偷找到铺子掌柜，说是愿意低价出让米粮换年糕。
换来做什么呢？当然是用来送人，过年大家都要送礼，送这个新式年糕既有年味又体面。
平时，这些商人也没少光顾换了点心铺。上门求人办事或是拜访亲朋总要带点礼物，点心铺的东西就特别合适，味道香醇甜美，包装又精致，关键是价格也上档次，送人倍儿有面子。
李絮来到时，掌柜的刚把这事敲定。
他给点心铺子划拉来上千斤便宜新米，这一笔买卖给店里省了不少钱，又多了廉价原材料做年糕，卖出更多年糕，赚的就越多。一来一去，净赚至少二十两银子。
就是辛苦了后厨的人，回头需要多发奖金，却也花不了多少钱。给何泰娘发二两银子，其他学徒几百文钱足矣，剩下的是不是可以给自己留点呢？
心里正打着小算盘要怎么做账，一看东家来了，只得老老实实往上记实价。
李絮没看出他的小心思，却很知趣，先是口头夸奖，再给他发了个额外的大红包。
这次过来，顺手将府城这边的员工年终奖一并核算发了，先前嵩阳、宿州都是如此，唯有甘泉县走得太早，交托给老王代发。白城去不到，只能给个标准，委托那边的掌柜发，她打算年后回城从白城走，过去看看情况，省得底下的人久不见东家过来心思浮动，壮着胆子弄虚作假。
年终奖是吊在所有人鼻子前的胡萝卜，终于发到手时，绝大部分人都不敢置信。
掌柜一级的最多，技术人员次之，如点心铺子的厨娘和玩具、护肤品作坊的工匠等人，再次则是店里的普通伙计、其他工人。
基本上，只要勤勤恳恳干活的，到手的年终奖至少都有一个月工钱那么多，哪怕是新来不到三个月的人。而且算的不是底薪，而是每个月到手的钱，包括绩效奖金的，按过去半年的平均算基数。表现更优越的拿得更多，两到三个月不在话下，最多还有拿六个月的。
且不说员工们如何兴奋感激，刚发完钱的大老板李絮却兴奋不起来。
刚收完账的鼓鼓腰包瞬间扁了下去，还是得继续努力挣钱啊！
不然，这家大业大的，每个月给这几百号人发底薪都快上百两银子了，还有奖金，以后这个十三薪十八薪落实，业绩却没跟上的话，不得把她吃破产？
李絮这边厢正琢磨着新的致富之路，白城的点心铺子却迎来两个一身带煞的不速之客。
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白城不费吹灰之力就提前完成本月指标，至于年度绩效指标，还没进腊月就完成了，全店年终奖至少能拿到乙等，也就是三个月。但落到每个人头上就不是这样算了，出力多的和出力少的自然不能都给三个月。
天色渐暗，新式年糕和热门点心卖完，客人走得七七八八，掌柜的慢斯条理打着算盘算账，顺便扒拉着那本记各人每月工钱、表现的本子给算年终奖。
“伙计二人还算得用，只阿大心眼粗、偶尔犯错，扣一个月……黄嫂常有巧思，年糕亦有创新，该多给些，四个月吧……学徒里的小兰新来，手笨，还不如黄小子一个男孩能干，只给一个月……黄小子只拿半份工钱，做的事却不少，年后给八成薪……”
算盘噼里啪啦一通下来，掌柜的定好数额，看看店里已然空了，决定今天先把奖金发了。铺子要开到腊月廿九，总不能让人到最后两天才置办年货。
于是将人全部喊出来发钱，众人惊喜交加，尤其是黄小弟，格外震惊，完全没想到自己还有一份。
等掌柜的说明年要给他涨工钱，从五成涨到八成，还算奖金，他就更不知道该作何反应了。
好在其他人都不在意，他们眼里的黄小弟就是个高烧烧傻了的可怜小子，读书是不成的，又不会说话，只能勉强学点手艺今后养活自己罢了。
发完钱，大家高兴一阵，又各自回到岗位上做事了。主要是厨房里的活需要人，用过的器具要洗刷，还要提前备明天的材料，不止黄嫂她们，两个伙计也要出力。
掌柜的正打算让阿大关门，却见两个精壮汉子闯入眼帘，在店门口问:“伙计，我家嫂子和大侄子是不是在你们这做活？”道出黄嫂娘家姓氏，又说了母子二人大致容貌、年龄，均对得上。
阿大不以为意，指指里头:“在厨房做活呢。你们是黄婶的家人？你等等，我去看她忙完没。”转头往厨房去喊人。
掌柜的却心头微跳，暗自打量两眼，对方却似有所觉，刷地转眼看过来，愈发心惊，于是面上笑呵呵推销起点心来，对方才收了视线。
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