第231章 米粉
负责出去打广告的李絮、魏寅还未回来，葫芦街的魏家食店就迎来了一波的客流，几乎全是闻讯而来捧场的魏家食摊老顾客。
花翁今天本只是出来溜达，没想到遇上这样的惊喜，立马屁颠颠直奔城东，循着熟悉的卤水香味，准确无误地找到了几张熟面孔，以及更为熟悉的排长龙景象。
“客官里边请~小店寒陋，桌椅排不开，想要堂食的还请稍等片刻~没错，今天开张八折优惠，全店所有吃食都是八折，打包的也是一样价~”
王氏一边熟门熟路地给左边排队的顾客装卤味，一边招呼右边排队等着进去点菜的人，后者人数比前者少一些。
“怎么这么多人？我还以为我来得够早了！诶，老弟，你知道他家整了什么新吃食吗？”
花翁在队伍末端抓人一问，才知，原来小姑娘口中的新鲜吃食居然是各种花式米粉做法！
有汤的、也有干拌的、还有炒米粉，浇头也花样百出，素的荤的都有，魏家招牌卤味、泡菜都在其列，任君自由选择。
“哎呀，我从来就不爱吃大米，本来打算打包点卤味就走，结果里面的炒米粉一上来，我这肚子里的馋虫就蠢蠢欲动了。嘿，你要不说，谁能想得到那玩意是大米做的？”
“可不是嘛？咱新平人哪个打小不是吃面长大？不会做七八种面食都不算会做饭！这米粉我听说过，是南边的吃法，听说魏家老板娘老家是南边的……”
人群里议论纷纷，甚至还有个剔着牙走出来的笑嘻嘻凑过来闲聊。
“我姥姥是南人，她给我做过米粉，那会儿只觉得那粉条软趴趴的，没有半点嚼劲，差不多应了味同嚼蜡那句话。今儿吃了魏家做的米粉，我有点怀疑我姥姥是不是给我吃了假米粉！你们吃了就知道我说的是真是假了~”
叽叽喳喳的讨论声中，花翁吸了吸鼻子，果然从浓郁的卤水香气中分辨出几种不同香气，都是从靠墙那三张桌子上传来的。
他立马打定主意，嘿笑着拍拍那几人的肩膀:“你们也是一个人来的？不如一会拼个桌，咱们点多几样分着吃，也好多尝几种新鲜味道，省得回头再来还不一定能排得到。”
几人扭头一看，好家伙，刚刚唠嗑这么几句话，队伍末端又多了三五个人，果断点头同意。
在李絮的规划中，魏家食店的定位是比街边小吃摊稍高级一点的苍蝇馆子。因为空间狭窄，桌椅数量少，这就要求极高的翻台率才能保证盈利。所以，她们不能提供炒菜，也不卖酒，只在原本的食摊菜谱基础上添加了米粉这一大类。
其实，李絮早就有这个想法了。
得益于以前那份工作，她接触过各行各业，跑过至少上百间工厂，观摩过许多商品的流水线，对它们是如何制作出来的不说了如指掌，至少像米粉这种十分接地气的食物，她记忆犹新。
米粉的制作方法并不难，以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成即可。虽然新平县的人大多爱吃面食，但经历过后世花样百出的米粉吃法轰炸的李絮自信能笼络一部分人的胃。
最妙的是，一斤米大约能做出两斤米粉，而制作米粉的大米最好还是陈米，陈米的市场价又远低于新米，成本可以说是十分低廉了。
这个方案的唯一缺陷是，之前摆摊地方不够，也没法准备那么多碗筷，清洗也很耗人力。现在有了店面，又多了老房头祖孙一个半劳动力，米粉方案自然而然就提上了日程。由于桌椅太少，堂食顾客们都心甘情愿或被迫和其他人拼了一回桌。个别人一开始还觉得不大适应，但等米粉一上来，他们就只顾着埋头吸溜了，眼中只有米粉没有旁人，哪里还记得方才那点不快？
花翁几人等了一阵，终于排到队伍前端，便有个才到大腿高的小娃儿拿着小本本，仰头问他们要吃什么，而后一板一眼在小本本上做记号，从腰间小布袋里摸出个木牌给他们，再蹬蹬蹬跑到后厨去报信。
看着木牌上的墨字，花翁不禁啧啧称奇。
这魏家还真是会玩新花样，先是排队时点餐，点完餐还要给发这样的小木牌，这样一来就可以大大提高店里运转效率，保证顾客坐上桌就能吃上，不必浪费等待时间，更不用担心上错菜的问题。
他笑着赞了这举措两句，又见另一个六七岁的男童稳稳当当端着盘子出来上菜，便扬声喊:“小鲤鱼，一个月不见你长高这么多，还能帮你娘干活了，可真了不得！”
魏鲤先把手里盘子放下，才冲他笑了笑，又小跑去厨房了。
他人小手短腿短，一次只能端一份食物，只能尽可能地跑快点。
正好栓子又从里间出来，继续对花翁身后的排队顾客“故技重施”，他就问王氏:“魏娘子，你家什么时候又多了这么个小萝卜头？莫不是你家小鲤鱼的兄弟？怎的从前没见你带出来过？”
王氏正在切卤猪肚，头也不抬地解释:“是我们账房的孙子，我哪儿有那么大的福气。要不是承蒙大家伙的照顾，我们家怕是都得去喝西北风，可养不活这一家子的小萝卜头。”
“那可不，要不怎么都说半大小子吃穷老子呢？你家有小魏秀才这根顶梁柱，还有小鲤鱼他们这帮孝顺孩子，将来肯定有改换门庭的那天，到时就怕我们想吃这口也找不到地儿了。”
“嗐，什么门庭不门庭的？他就算考中了当了官，也碍不着他老娘开店挣钱啊。远的不说，这两年您只管把这颗心安安稳稳放肚子里……”
不多时，又有几个吃完的顾客揉着肚子结账走人，花翁等人终于能“登堂入室”。
果然，他们刚坐下，魏鲤很快就端着他们刚刚点的食物上来。
肉片炒的粗米粉差不多有孩童小指粗，口感劲道爽滑不粘腻，每一根粉条都被酱汁均匀裹住，入口香醇，让人只想吸溜到地老天荒。
鸡蛋炒的细米粉色泽较粗米粉更加通透，因为没有用大酱的缘故，成品在阳光照耀下有种精致的半透明感，再佐以三色素菜，色泽清新，入口亦十分清爽，和湿炒粗米粉是截然不同的口感。
干拌米粉泛着诱人的亮红油光，零星点缀着肉末、花生米、葱末、萝卜干等佐料，搅拌均匀后，热油浇过蒜末的独有香气再度氤氲开来，勾魂摄魄。
最后一碗汤米粉则散发着熟悉的卤水香气，白生生的圆胖粉条在浅棕色汤水中游曳，上头整整齐齐码着猪肚、肥肠、猪耳朵等卤味，还有半个切开了的溏心卤蛋被青菜簇拥着，白黄红绿等鲜明色彩搭配，组成的画面漂亮到让人不忍心下筷破坏。
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花翁今天本只是出来溜达，没想到遇上这样的惊喜，立马屁颠颠直奔城东，循着熟悉的卤水香味，准确无误地找到了几张熟面孔，以及更为熟悉的排长龙景象。
“客官里边请~小店寒陋，桌椅排不开，想要堂食的还请稍等片刻~没错，今天开张八折优惠，全店所有吃食都是八折，打包的也是一样价~”
王氏一边熟门熟路地给左边排队的顾客装卤味，一边招呼右边排队等着进去点菜的人，后者人数比前者少一些。
“怎么这么多人？我还以为我来得够早了！诶，老弟，你知道他家整了什么新吃食吗？”
花翁在队伍末端抓人一问，才知，原来小姑娘口中的新鲜吃食居然是各种花式米粉做法！
有汤的、也有干拌的、还有炒米粉，浇头也花样百出，素的荤的都有，魏家招牌卤味、泡菜都在其列，任君自由选择。
“哎呀，我从来就不爱吃大米，本来打算打包点卤味就走，结果里面的炒米粉一上来，我这肚子里的馋虫就蠢蠢欲动了。嘿，你要不说，谁能想得到那玩意是大米做的？”
“可不是嘛？咱新平人哪个打小不是吃面长大？不会做七八种面食都不算会做饭！这米粉我听说过，是南边的吃法，听说魏家老板娘老家是南边的……”
人群里议论纷纷，甚至还有个剔着牙走出来的笑嘻嘻凑过来闲聊。
“我姥姥是南人，她给我做过米粉，那会儿只觉得那粉条软趴趴的，没有半点嚼劲，差不多应了味同嚼蜡那句话。今儿吃了魏家做的米粉，我有点怀疑我姥姥是不是给我吃了假米粉！你们吃了就知道我说的是真是假了~”
叽叽喳喳的讨论声中，花翁吸了吸鼻子，果然从浓郁的卤水香气中分辨出几种不同香气，都是从靠墙那三张桌子上传来的。
他立马打定主意，嘿笑着拍拍那几人的肩膀:“你们也是一个人来的？不如一会拼个桌，咱们点多几样分着吃，也好多尝几种新鲜味道，省得回头再来还不一定能排得到。”
几人扭头一看，好家伙，刚刚唠嗑这么几句话，队伍末端又多了三五个人，果断点头同意。
在李絮的规划中，魏家食店的定位是比街边小吃摊稍高级一点的苍蝇馆子。因为空间狭窄，桌椅数量少，这就要求极高的翻台率才能保证盈利。所以，她们不能提供炒菜，也不卖酒，只在原本的食摊菜谱基础上添加了米粉这一大类。
其实，李絮早就有这个想法了。
得益于以前那份工作，她接触过各行各业，跑过至少上百间工厂，观摩过许多商品的流水线，对它们是如何制作出来的不说了如指掌，至少像米粉这种十分接地气的食物，她记忆犹新。
米粉的制作方法并不难，以大米为原料，经浸泡、蒸煮、压条等工序制成即可。虽然新平县的人大多爱吃面食，但经历过后世花样百出的米粉吃法轰炸的李絮自信能笼络一部分人的胃。
最妙的是，一斤米大约能做出两斤米粉，而制作米粉的大米最好还是陈米，陈米的市场价又远低于新米，成本可以说是十分低廉了。
这个方案的唯一缺陷是，之前摆摊地方不够，也没法准备那么多碗筷，清洗也很耗人力。现在有了店面，又多了老房头祖孙一个半劳动力，米粉方案自然而然就提上了日程。由于桌椅太少，堂食顾客们都心甘情愿或被迫和其他人拼了一回桌。个别人一开始还觉得不大适应，但等米粉一上来，他们就只顾着埋头吸溜了，眼中只有米粉没有旁人，哪里还记得方才那点不快？
花翁几人等了一阵，终于排到队伍前端，便有个才到大腿高的小娃儿拿着小本本，仰头问他们要吃什么，而后一板一眼在小本本上做记号，从腰间小布袋里摸出个木牌给他们，再蹬蹬蹬跑到后厨去报信。
看着木牌上的墨字，花翁不禁啧啧称奇。
这魏家还真是会玩新花样，先是排队时点餐，点完餐还要给发这样的小木牌，这样一来就可以大大提高店里运转效率，保证顾客坐上桌就能吃上，不必浪费等待时间，更不用担心上错菜的问题。
他笑着赞了这举措两句，又见另一个六七岁的男童稳稳当当端着盘子出来上菜，便扬声喊:“小鲤鱼，一个月不见你长高这么多，还能帮你娘干活了，可真了不得！”
魏鲤先把手里盘子放下，才冲他笑了笑，又小跑去厨房了。
他人小手短腿短，一次只能端一份食物，只能尽可能地跑快点。
正好栓子又从里间出来，继续对花翁身后的排队顾客“故技重施”，他就问王氏:“魏娘子，你家什么时候又多了这么个小萝卜头？莫不是你家小鲤鱼的兄弟？怎的从前没见你带出来过？”
王氏正在切卤猪肚，头也不抬地解释:“是我们账房的孙子，我哪儿有那么大的福气。要不是承蒙大家伙的照顾，我们家怕是都得去喝西北风，可养不活这一家子的小萝卜头。”
“那可不，要不怎么都说半大小子吃穷老子呢？你家有小魏秀才这根顶梁柱，还有小鲤鱼他们这帮孝顺孩子，将来肯定有改换门庭的那天，到时就怕我们想吃这口也找不到地儿了。”
“嗐，什么门庭不门庭的？他就算考中了当了官，也碍不着他老娘开店挣钱啊。远的不说，这两年您只管把这颗心安安稳稳放肚子里……”
不多时，又有几个吃完的顾客揉着肚子结账走人，花翁等人终于能“登堂入室”。
果然，他们刚坐下，魏鲤很快就端着他们刚刚点的食物上来。
肉片炒的粗米粉差不多有孩童小指粗，口感劲道爽滑不粘腻，每一根粉条都被酱汁均匀裹住，入口香醇，让人只想吸溜到地老天荒。
鸡蛋炒的细米粉色泽较粗米粉更加通透，因为没有用大酱的缘故，成品在阳光照耀下有种精致的半透明感，再佐以三色素菜，色泽清新，入口亦十分清爽，和湿炒粗米粉是截然不同的口感。
干拌米粉泛着诱人的亮红油光，零星点缀着肉末、花生米、葱末、萝卜干等佐料，搅拌均匀后，热油浇过蒜末的独有香气再度氤氲开来，勾魂摄魄。
最后一碗汤米粉则散发着熟悉的卤水香气，白生生的圆胖粉条在浅棕色汤水中游曳，上头整整齐齐码着猪肚、肥肠、猪耳朵等卤味，还有半个切开了的溏心卤蛋被青菜簇拥着，白黄红绿等鲜明色彩搭配，组成的画面漂亮到让人不忍心下筷破坏。
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