第241章 酸汤粉
笋丝细长白嫩，腐皮大片厚实，炸豌豆、木耳丝、酸豆角等佐料错落有致，肉片、卤蛋、青菜整整齐齐码在米粉上，伴着微红汤汁、淡淡酸香，便勾勒成一幅诱人图景。
第一个吃螃蟹的花翁欣赏了好一会，才在其他食客或好奇或看笑话般的催促下动筷。
他没有急着吃粉，而是挨个将碗中配料都尝了一遍，鼻子微微翕张，终于，在轮到笋丝时停了下来，以极慢的速度咀嚼起来。
其他人也有点这道名为酸汤粉的新菜品，但因来得没花翁早，此刻还没上菜，便都眼巴巴盯着花翁催促。
“味道到底怎么样，你倒是说句话啊！”
“那股又臭又香的酸味到底是哪来的啊，是木耳还是笋丝？还是汤里加了醋或泡菜汁吧？”
“谁家泡菜这么臭？还能吃？”
花翁终于嚼完第一根笋丝，喝了口汤，伸筷子又夹了两根，嚼吧嚼吧过后，才埋头风卷残云般开始嗦粉，不几下碗中汤线便下去了小半。
“好吃！这酸笋简直绝了！我从来没吃过这么臭的美味！今天，我终于知道书上写的那种臭到极致就变成香是什么感觉了，哈哈哈~”
其他勇士的酸汤粉陆续上来，店堂里说话声音渐渐小了下去，取而代之的却是窸窸窣窣的嗦粉声。
栓子今天接到新任务，负责站在大门口，用他嫩生生的小奶音给店里打广告。
“各位叔叔伯伯婶婶姨姨，我们家新推出的酸汤粉今天限时八折，快来尝尝呀~点单就送卤蛋，每人一个，过时不候唷~虽然闻起来有点怪，但我可以保证，你们吃完肯定下次还想来~”
诡异的酸臭（香）味弥漫开来，伴着这小奶音，竟招来不少过路人驻足。除了部分人掩鼻快步离开外，更多的却留下看起了热闹，就连隔壁几家门面的老板都忍不住过来围观。
“哎哟，这味儿可真够冲的，真有那么好吃？”隔壁开小杂货铺的人问。
栓子点头:“当然啦！我们东家说，说谎的孩子鼻子会变长，我没说谎~”
这人哈哈一笑:“那成，给我也做一份，我拿自家的碗过来盛。”
魏家食店厨房里开始捣鼓酸汤粉时，他们几家就闻到了那股怪味，刚开始还以为谁家发生了吃饭时不好描述的糗事，后来才知道，竟是魏家食店新推出的吃食！
最近魏家食店生意红火，同一条街上做吃食生意的人不免有些微词，其他人就无所谓了，反而还感激魏家的客流量带旺了整条街，间接帮衬到他们生意呢。所以，他们时不时也会来帮衬一二，混个脸熟，反正他们不用排长队等位置，只要等着厨房叫号出菜即可，方便得很。
等杂货铺老板端着自家大海碗回来，坐在门口小马扎上嗦粉时，魏家食店大堂里已经走出几个吃饱喝足的顾客，后者嘴里不吝赞美，还兴致勃勃讨论起酸笋的做法，以及自家婆娘、老娘是否能磨炼出这个手艺。
普遍不错的口碑勾得门口那些游移不定的人蠢蠢欲动，能耐住这股味道的人纷纷加入排队大军。
吃粉速度普遍很快，尤其是不讲究的男人们，上菜后基本一柱香就能吃个精光。除了少数肚皮大、觉得没吃饱的又要了第二碗，顺便多蹭一回八折加免费卤蛋的优惠外，其他顾客离开后也成了酸汤粉口碑支柱的一部分。
有人想打包点酸笋回家煮面下饭，提出后却被魏家食店以存量不多的理由婉拒。
李絮看着店里的热闹情景，心里别提多高兴了，忙信誓旦旦表示，等春笋出来，届时店里一定会做多点酸笋备着，跟卤味、泡菜一样提供零售服务，众人才满意离去。
有了酸汤粉和优惠活动转移视线，顾客们果然没有再对营业时间缩短一事愤愤不平。
未正，魏家食店准时挂出暂停营业的木牌，所有人齐聚桌上，面前都摆着一模一样的酸汤粉。
老房头不着急吃粉，高高兴兴地汇报账目:“开业前三天生意最好，初九开始堂食部分有所下降，初十开始卤味销售也有下滑——当然，不包括袁记酒楼那部分——今天推出酸汤粉后，堂食部分营业额又有所回升，差不多到了初八那天的水平，接下来几天应该都不会差。”
王氏盘算了下，担忧道:“按照现在这个消耗速度，之前做的那批酸笋恐怕只够用大半个月。春笋至少还要二月才能长出来，冬笋怕是都挖完了，有剩下的味道也不够好，还贵……”
李絮道:“无妨。过了这阵子新鲜就好了，不会有人天天来吃这个的，吃多了也容易腻。实在不行，就开始每天限量出售。顾客要有意见的话，咱们再弄些别的新吃食转移他们注意力~”
众人不禁失笑，今天的事足以证明这法子的管用。
魏葵抢着发问:“表姐，你又打算弄什么新东西？还是米粉吗？”
“暂时保密。你想知道的话，就祈祷咱们生意红红火火，顾客们早点把咱的酸笋储备耗空吧。”
王氏依旧放心不下:“可泡酸笋也要至少大半个月，中间怕是有段空白期吧？”“不用那么久。这批泡得久是因为冬天天气冷，冬笋比春笋要老，所以发酵起来会慢一点。现在都快立春了，天气慢慢转暖，到时候腌制起来就快了。也可以改一改制作方法，加快酸笋发酵速度……再不济，咱们还能滥竽充数，往汤里多加点酸水、少加点酸笋，哈哈。总之，车到山前必有路，您只管放心吧。”
李絮冲王氏挤了挤眼，后者立马了然，也知道当着众人的面不好暴露酸笋制作法子。
“这法子倒也不是不行，就怕到时顾客投诉咱们偷工减料。”老房头郑重道。
李絮语气轻快，不假思索道:“无妨，料少了就把价格压一压，弄个全笋版和少笋版，他们愿意吃哪个就选哪个呗。”
“小东家真是生了颗七窍玲珑心~”
王氏笑骂:“什么七窍玲珑心？分明是一副做奸商的狡猾心肠~也亏得这样，不然咱们哪有今天？”
她心神既定，低头吃了几口粉，很慷慨地夸了一番，又开始展望未来:“这酸味跟醋味不一样，好像更开胃。照我看，这酸汤粉到了夏天卖得会更好~”
其他人都吃得开开心心，只有李絮在心里叹气，总觉得嘴里少了点东西。
这个酸汤粉其实就是阉割版的螺蛳粉，既没有螺蛳也没有辣椒，只靠酸笋勉强维持住了排面，实际上灵魂还是不够丰满。
也没办法，谁让这年头海贸还不够繁盛、没能给这片古老的东方大地带回辣椒这味尤其重要的调味料呢？别说辣椒了，现在她连花生都找不到，所以只能用炸豌豆来代替。
只有酸味没有辣味的酸汤粉太过寡淡，为了弥补这点缺陷，李絮狠狠心用了贵价胡椒、以及茱萸等调味品去弥补。没有红油汤底颜色太素，就用颜色偏红的野菜根炒清油伪造。
两者相加，虽然还达不到后世咸香酸辣的酸爽口味，但，对没有尝过真正螺蛳粉的其他人来说，这份酸汤粉已经大大超乎他们想象，足以征服那些愿意接受怪味洗礼的顾客的胃。
唯一的不好大约是，酸笋味道太重，吃完了回去一头一身的味儿，身边其他人可能受不了。
这个问题让李絮很苦恼。
从前，一般不会在外面吃螺蛳粉，只在家自己煮了吃，因为这样方便吃完后马上去洗澡洗头，洗掉一身的怪味。现在条件不允许，她摇身一变成了半个店主，只能忍着心理洁癖任劳任怨地干活。除了弄张头巾，尽可能保护头发不受太大影响之外，她无计可施。
赚钱是件快乐事，但想想自己要在酸笋味里待不知多长时间，一年半载后说不定就腌入味了，洗都洗不干净，她就忍不住悲从中来。
唔，等食店生意稳定下来，还得招几个人手过来帮忙干活才行。
毕竟，她努力赚钱是为了以后轻松愉快生活，做个吃吃喝喝美美的小仙女，可不是为了成为一身酸笋味的黄脸婆！
魏葵不知道表姐在想这些，嗦粉嗦得开心极了，还笑眯眯跟她探讨酸笋的其他入菜做法，什么酸笋焖鸭、酸笋炖鱼之类的，听得李絮眼角抽搐，险些食不下咽。
不成，招聘小工必须尽快提上日程了，她实在不想被酸笋腌入味啊！
李絮勉为其难跟她探讨了几句，突然灵机一动，想到个纾解心中郁闷的好法子。
吃完这顿简单的午饭，魏寅、温氏又该回村了。
临走前，李絮匆匆拿了个食盒塞给魏寅，笑得慈眉善目。
“表姐，这是什么？”
“哦，里面就是些米粉、配菜啥的。我想着，今天店里推出酸汤粉，那么多顾客和咱们都吃到了，偏舅舅表哥阿鲤他们没吃到，太不公平了。所以，我收拾了三人半的份量，你带回去晚上做给他们吃，让他们也尝个鲜。对了，这湿米粉不能过夜，必须得今晚吃了啊！”
魏寅不以为异，笑着应下，回家后果然如法炮制，晚饭时端上四份一模一样的酸汤粉。
门户紧闭苦读半日的魏渠脸色僵硬，迟迟不肯上桌。
“来来来，快趁热吃！这是店里刚开卖的酸汤粉，今天来吃的顾客可多了！爹，您别看它味道不好闻，吃起来是真的香~大哥，你咋还不上桌？”
魏渠视死如归地坐了下去，又听得二弟说:“表姐说，咱们是一家人，有福同享有难同当，不管有啥新鲜吃食都不能落下你们几个留守的。”
刚拿起的筷子默默放下。
魏广仁对这味道也有点不适应，因二儿子拍着胸脯打包票，才勉强动了筷子。
“唔，是还可以。”他难得笑了下，看着魏渠:“大郎，你怎么不吃啊？”
魏鲤年纪小，好奇心重，早就捏着小鼻子开吃了，吃得还挺开心，也扭过头来招呼魏渠。
“大哥，你怎么不吃啊？真的很好吃，没骗你。闻起来臭烘烘的，吃到嘴里就香香的，不信你闻闻？”说着，挪着凑过来哈了一口气。
魏渠看着微暗的天色，陷入沉思。
现在杀进城算账还来得及吗？衙门管不管靠气味杀人的案子？那丫头怕不是故意的？
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第一个吃螃蟹的花翁欣赏了好一会，才在其他食客或好奇或看笑话般的催促下动筷。
他没有急着吃粉，而是挨个将碗中配料都尝了一遍，鼻子微微翕张，终于，在轮到笋丝时停了下来，以极慢的速度咀嚼起来。
其他人也有点这道名为酸汤粉的新菜品，但因来得没花翁早，此刻还没上菜，便都眼巴巴盯着花翁催促。
“味道到底怎么样，你倒是说句话啊！”
“那股又臭又香的酸味到底是哪来的啊，是木耳还是笋丝？还是汤里加了醋或泡菜汁吧？”
“谁家泡菜这么臭？还能吃？”
花翁终于嚼完第一根笋丝，喝了口汤，伸筷子又夹了两根，嚼吧嚼吧过后，才埋头风卷残云般开始嗦粉，不几下碗中汤线便下去了小半。
“好吃！这酸笋简直绝了！我从来没吃过这么臭的美味！今天，我终于知道书上写的那种臭到极致就变成香是什么感觉了，哈哈哈~”
其他勇士的酸汤粉陆续上来，店堂里说话声音渐渐小了下去，取而代之的却是窸窸窣窣的嗦粉声。
栓子今天接到新任务，负责站在大门口，用他嫩生生的小奶音给店里打广告。
“各位叔叔伯伯婶婶姨姨，我们家新推出的酸汤粉今天限时八折，快来尝尝呀~点单就送卤蛋，每人一个，过时不候唷~虽然闻起来有点怪，但我可以保证，你们吃完肯定下次还想来~”
诡异的酸臭（香）味弥漫开来，伴着这小奶音，竟招来不少过路人驻足。除了部分人掩鼻快步离开外，更多的却留下看起了热闹，就连隔壁几家门面的老板都忍不住过来围观。
“哎哟，这味儿可真够冲的，真有那么好吃？”隔壁开小杂货铺的人问。
栓子点头:“当然啦！我们东家说，说谎的孩子鼻子会变长，我没说谎~”
这人哈哈一笑:“那成，给我也做一份，我拿自家的碗过来盛。”
魏家食店厨房里开始捣鼓酸汤粉时，他们几家就闻到了那股怪味，刚开始还以为谁家发生了吃饭时不好描述的糗事，后来才知道，竟是魏家食店新推出的吃食！
最近魏家食店生意红火，同一条街上做吃食生意的人不免有些微词，其他人就无所谓了，反而还感激魏家的客流量带旺了整条街，间接帮衬到他们生意呢。所以，他们时不时也会来帮衬一二，混个脸熟，反正他们不用排长队等位置，只要等着厨房叫号出菜即可，方便得很。
等杂货铺老板端着自家大海碗回来，坐在门口小马扎上嗦粉时，魏家食店大堂里已经走出几个吃饱喝足的顾客，后者嘴里不吝赞美，还兴致勃勃讨论起酸笋的做法，以及自家婆娘、老娘是否能磨炼出这个手艺。
普遍不错的口碑勾得门口那些游移不定的人蠢蠢欲动，能耐住这股味道的人纷纷加入排队大军。
吃粉速度普遍很快，尤其是不讲究的男人们，上菜后基本一柱香就能吃个精光。除了少数肚皮大、觉得没吃饱的又要了第二碗，顺便多蹭一回八折加免费卤蛋的优惠外，其他顾客离开后也成了酸汤粉口碑支柱的一部分。
有人想打包点酸笋回家煮面下饭，提出后却被魏家食店以存量不多的理由婉拒。
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未正，魏家食店准时挂出暂停营业的木牌，所有人齐聚桌上，面前都摆着一模一样的酸汤粉。
老房头不着急吃粉，高高兴兴地汇报账目:“开业前三天生意最好，初九开始堂食部分有所下降，初十开始卤味销售也有下滑——当然，不包括袁记酒楼那部分——今天推出酸汤粉后，堂食部分营业额又有所回升，差不多到了初八那天的水平，接下来几天应该都不会差。”
王氏盘算了下，担忧道:“按照现在这个消耗速度，之前做的那批酸笋恐怕只够用大半个月。春笋至少还要二月才能长出来，冬笋怕是都挖完了，有剩下的味道也不够好，还贵……”
李絮道:“无妨。过了这阵子新鲜就好了，不会有人天天来吃这个的，吃多了也容易腻。实在不行，就开始每天限量出售。顾客要有意见的话，咱们再弄些别的新吃食转移他们注意力~”
众人不禁失笑，今天的事足以证明这法子的管用。
魏葵抢着发问:“表姐，你又打算弄什么新东西？还是米粉吗？”
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王氏依旧放心不下:“可泡酸笋也要至少大半个月，中间怕是有段空白期吧？”“不用那么久。这批泡得久是因为冬天天气冷，冬笋比春笋要老，所以发酵起来会慢一点。现在都快立春了，天气慢慢转暖，到时候腌制起来就快了。也可以改一改制作方法，加快酸笋发酵速度……再不济，咱们还能滥竽充数，往汤里多加点酸水、少加点酸笋，哈哈。总之，车到山前必有路，您只管放心吧。”
李絮冲王氏挤了挤眼，后者立马了然，也知道当着众人的面不好暴露酸笋制作法子。
“这法子倒也不是不行，就怕到时顾客投诉咱们偷工减料。”老房头郑重道。
李絮语气轻快，不假思索道:“无妨，料少了就把价格压一压，弄个全笋版和少笋版，他们愿意吃哪个就选哪个呗。”
“小东家真是生了颗七窍玲珑心~”
王氏笑骂:“什么七窍玲珑心？分明是一副做奸商的狡猾心肠~也亏得这样，不然咱们哪有今天？”
她心神既定，低头吃了几口粉，很慷慨地夸了一番，又开始展望未来:“这酸味跟醋味不一样，好像更开胃。照我看，这酸汤粉到了夏天卖得会更好~”
其他人都吃得开开心心，只有李絮在心里叹气，总觉得嘴里少了点东西。
这个酸汤粉其实就是阉割版的螺蛳粉，既没有螺蛳也没有辣椒，只靠酸笋勉强维持住了排面，实际上灵魂还是不够丰满。
也没办法，谁让这年头海贸还不够繁盛、没能给这片古老的东方大地带回辣椒这味尤其重要的调味料呢？别说辣椒了，现在她连花生都找不到，所以只能用炸豌豆来代替。
只有酸味没有辣味的酸汤粉太过寡淡，为了弥补这点缺陷，李絮狠狠心用了贵价胡椒、以及茱萸等调味品去弥补。没有红油汤底颜色太素，就用颜色偏红的野菜根炒清油伪造。
两者相加，虽然还达不到后世咸香酸辣的酸爽口味，但，对没有尝过真正螺蛳粉的其他人来说，这份酸汤粉已经大大超乎他们想象，足以征服那些愿意接受怪味洗礼的顾客的胃。
唯一的不好大约是，酸笋味道太重，吃完了回去一头一身的味儿，身边其他人可能受不了。
这个问题让李絮很苦恼。
从前，一般不会在外面吃螺蛳粉，只在家自己煮了吃，因为这样方便吃完后马上去洗澡洗头，洗掉一身的怪味。现在条件不允许，她摇身一变成了半个店主，只能忍着心理洁癖任劳任怨地干活。除了弄张头巾，尽可能保护头发不受太大影响之外，她无计可施。
赚钱是件快乐事，但想想自己要在酸笋味里待不知多长时间，一年半载后说不定就腌入味了，洗都洗不干净，她就忍不住悲从中来。
唔，等食店生意稳定下来，还得招几个人手过来帮忙干活才行。
毕竟，她努力赚钱是为了以后轻松愉快生活，做个吃吃喝喝美美的小仙女，可不是为了成为一身酸笋味的黄脸婆！
魏葵不知道表姐在想这些，嗦粉嗦得开心极了，还笑眯眯跟她探讨酸笋的其他入菜做法，什么酸笋焖鸭、酸笋炖鱼之类的，听得李絮眼角抽搐，险些食不下咽。
不成，招聘小工必须尽快提上日程了，她实在不想被酸笋腌入味啊！
李絮勉为其难跟她探讨了几句，突然灵机一动，想到个纾解心中郁闷的好法子。
吃完这顿简单的午饭，魏寅、温氏又该回村了。
临走前，李絮匆匆拿了个食盒塞给魏寅，笑得慈眉善目。
“表姐，这是什么？”
“哦，里面就是些米粉、配菜啥的。我想着，今天店里推出酸汤粉，那么多顾客和咱们都吃到了，偏舅舅表哥阿鲤他们没吃到，太不公平了。所以，我收拾了三人半的份量，你带回去晚上做给他们吃，让他们也尝个鲜。对了，这湿米粉不能过夜，必须得今晚吃了啊！”
魏寅不以为异，笑着应下，回家后果然如法炮制，晚饭时端上四份一模一样的酸汤粉。
门户紧闭苦读半日的魏渠脸色僵硬，迟迟不肯上桌。
“来来来，快趁热吃！这是店里刚开卖的酸汤粉，今天来吃的顾客可多了！爹，您别看它味道不好闻，吃起来是真的香~大哥，你咋还不上桌？”
魏渠视死如归地坐了下去，又听得二弟说:“表姐说，咱们是一家人，有福同享有难同当，不管有啥新鲜吃食都不能落下你们几个留守的。”
刚拿起的筷子默默放下。
魏广仁对这味道也有点不适应，因二儿子拍着胸脯打包票，才勉强动了筷子。
“唔，是还可以。”他难得笑了下，看着魏渠:“大郎，你怎么不吃啊？”
魏鲤年纪小，好奇心重，早就捏着小鼻子开吃了，吃得还挺开心，也扭过头来招呼魏渠。
“大哥，你怎么不吃啊？真的很好吃，没骗你。闻起来臭烘烘的，吃到嘴里就香香的，不信你闻闻？”说着，挪着凑过来哈了一口气。
魏渠看着微暗的天色，陷入沉思。
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