第242章 头巾
这夜，很多人都特地仔仔细细洗了个大澡，李絮也是其中一员。
从第二天开始，李絮不再梳麻烦的发髻，直接将头发编成个大辫子固定在脑后，同时用头巾将头发包得更加严实，前后缠了好几圈，发际线完全看不到，耳朵也遮去小半，只露出巴掌大的小脸。
袄子依旧是昨天那套旧的，反正这袄子多半不能要了，不如废物利用起来，每天在店里忙活就穿这件，如果要出门找人办事再换上其他干净衣衫。
这也是两全其美的好事。
平时虽然人人都扎着头发，但有时不免还是会掉一两根出来。厨房这边处理食材倒是很注意，暂时还没发生过端出去菜品里有头发的负面事件，但不怕一万就怕万一。
李絮索性趁这机会给大家洗脑，灌输了一通食品卫生安全理论，再加上大家既不愿天天洗头洗澡，也不愿忍受自己太臭、或同睡一屋的其他人太臭的难题，所以，大家很快接受了包头的做法。
一时间，魏家食店里的服务人员都包起了头巾，成了店里新的风景线。
顾客好奇一问，得到答案后不禁心生好感。尤其是那少数几个倒霉催的、曾在其他地方吃饭吃出各种奇怪物件的人，过后对亲朋好友提起魏家食店都是满满的夸赞。
刚好，这天梁掌柜路过城东，顺便过来葫芦街转转，找李絮说事，见着他们这般打扮，不禁好奇问了两句。
李絮顺水推舟，把头巾的好处夸了又夸。
梁掌柜是聪明人，立马就想到了更多东西，当即采纳了这个做法，当天回去让人赶制干净头巾，一人两条轮换着用。
魏家食店体量小，顾客大多是市井小民，又偏居一隅。袁记酒楼如今靠着卤味专卖权生意红火起来，位置又居中，每天来来往往的客流量极大，扎头巾的做法很快引起热议。
此事引来部分同行效仿，也让部分同行腹诽不已。
白玉楼就是后者当中的一员。
“扎什么头巾？简直哗众取宠！包得严严实实，乍一看跟和尚似的，谁乐意进门吃饭？他们爱怎么做戏就做去，我们不扎！”
不愿效仿的这部分人里像白玉楼这么想的倒不多，他们纯粹是嫌麻烦。但，随着时间推移，这股风气渐渐刮遍整个县城，加入头巾大军的餐饮业人员越来越多。
毕竟，戴头巾多简单点事啊，扯一匹最便宜的布就够全店伙计厨娘用了，成本非常低。
其他食店酒楼虽然味道没魏家食店的酸笋那么冲，但也有其他油烟味。天天在店里泡着，头发丝都是油汪汪的，又不可能天天洗头。这么把头发包起来就挺好，既能博取顾客好感，又能给自家省洗头的皂角，简直一举多得嘛。
不久之后，新平县多了个约定俗成的规矩，正经搞餐饮业的就得戴头巾。不然，谁知道那些吃食里头有没有掉进去什么乱七八糟的东西，想想都恶心，噫~
李絮发现了个商机，一边暗恨自己本钱不够、基础太薄弱，一边悄咪咪给梁掌柜示好。
当家家酒楼食店都戴起头巾，这玩意就不稀罕了，得通过其他手段彰显自家店子和其他竞争对手的不同才行，最好还能暗戳戳压后者一头。
李絮给出的方案就是在头巾上加店标，可以的话，最好给伙计们的上衣衣襟上也加个小标记。
像魏家食店只有几个人，她们也抽空在各人的头巾上缝了个魏字，简单明了，一看就懂。
在李絮的提点下，梁掌柜举一反三，不仅把这方案在全酒楼推广，还找大东家提议，要给东家名下其他产业也来个旧貌换新颜。当然，不是餐饮业就不需要强行戴头巾了，只要准备两套所谓的工作服，在上面加个统一标记即可。
这样一来，只要顾客来到袁家其中一间产业消费，看惯了这个标记，再看到其他产业的服务人员时就能马上想起前者。在货比三家、价格相差不大时，这种微妙的熟悉度很容易将潜在顾客拉到自己手里。
除了工作服上加标记，还可以在其他方面下功夫，如酒楼的外送食盒啦、干货铺子的油纸包装啦、布庄的绳扣啦、米铺的米袋子啦，都可以见缝插针加标记。
“李姑娘说，这样可以不断强化那个啥品牌形象，有利于咱们的长期发展。咱们的布庄也可以趁机打出订制工作服、头巾等产品的名号，先抢占部分市场……”梁掌柜笑眯眯地打报告。
袁老爷听得连连点头，果断放手让梁掌柜牵头去办这事，顺手把另一间铺子也给他打理。
梁掌柜美滋滋走了，袁老爷却有些惆怅。
这事李絮拐了个弯让梁掌柜承人情，绕过袁枢，也绕过布庄，估计是为了避开他家那臭小子吧。唉，只怪他没能生出更优秀的儿子，不然，这么能耐的媳妇他才不想拱手让人呢~
刚好袁峰也来找袁老爷回事，说完事就被他顺手留下。
“阿贞近来在布庄历练得如何？可有长进？”“二少爷近来沉稳许多，账目方面已经理得井井有条。”
“唔，天天在店里看账也看不出朵花来，还是得出去走走。我记得，过几天你好像要去南边一趟吧，不如把那臭小子带上，也让他长长见识。海西那边的茶工都安排妥当了？”
袁峰心里一个激灵，有些不自在:“人已经送过去了，过几日应该就能安顿下来。他们的家眷都有人盯着，不会再出现上次的麻烦了。茶园那边，计划是过了十五先去宜兴，在那边待两三天，再往海西去，等春茶采摘完再回来。”
“唔，这两个茶园是花了大价钱拿下来的，今年的春茶季绝对不能出任何差错。你去吧。”
袁峰走后，袁老爷溜达去见袁太太，正好见着她在吃茶。
“唷，你今儿怎么有这个雅兴？平时不是最不爱吃这些苦汁子的么？”
袁太太转动茶盏，轻嗅茶香:“哼，我今天肉吃多了想解解腻不行吗？再说了，我这个可不是你们吃的那劳什子苦茶！你瞧，这色儿看着就比你的清爽，闻着就觉得舒心，茶香清淡，既能刮油解腻又能舒缓心情……”
“咦，是有些不同，你这是买的哪家的茶叶？难道是南边来的新货？不对啊，现在还早着呢，去年的秋茶也不是这个味儿~”
“嗤，少见多怪了吧，这是絮娘家里自己制的。喏，想要再让人给你沏一杯，这手法也不大一样，我觉得挺方便……”
等茶期间，袁老爷如坐针毡。吃了几口后，他沉默不语许久，突然拔腿就跑。
“诶，你这是干嘛去？”
袁太太莫名其妙地跟婢女吐槽:“一把年纪的人了，还跟小孩子似的，想一出是一出。啧，龙生龙凤生凤，老鼠儿子会打洞，老话果然说得不错。我就说嘛，我怎么生了两个棒槌出来，原来都怪他~”
头巾热潮兴起之际，市场上的竹笋价格也在悄然上涨。
魏家食店的酸笋名声渐渐传扬开来，又成了餐饮业同行们眼中的唐僧肉。
魏家最出名的卤味先不提，仿制难度太大，白玉楼甚至还因为这个翻过车，香料成本也高，小店不敢直撄其锋。
猪脚姜蛋仿制起来容易些，近来已有部分食店捣鼓出来，这些人无一例外，多半都跟南边沾点关系，或是老家在那边，或是去过那边、知道甜醋存在的。
泡菜也有人模仿着腌制，且模仿成功了的。
所以，现在魏家食店最重要的收入支柱还是卤味，其他吃食只能算是锦上添花。
同行们发现酸笋中蕴含的商机后，纷纷朝市面上仅存不多的冬笋伸出了罪恶的魔爪，直接将价格推高到一个不大合理的水平。一时间，想买两根笋自家做个菜的人都傻了，因为买不起。
杂货铺老板虽然不做餐饮，但自从吃了魏家的酸汤面后就一直蠢蠢欲动。
毕竟，天天在外面吃饭花销还是有点大，不如自己腌点凑合着吃。不求百分百仿制，只求有个五六分像也就足够了。
可惜，当他想到这一茬时，他的预算已经买不到笋了，只能到隔壁跟老房头长吁短叹，顺道友情提醒一二。
过后，老房头笑着对李絮说:“好在小东家有先见之明，早早就跟玉佛寺的大师傅下了春笋的订单。不然，等酸笋的名气传开，咱想买点笋都难了。”
新平地处北方中原偏南的位置，能种活竹子，一年到头也能吃上竹笋，但产量毕竟不能跟真正的南方媲美，价格也偏贵一些。
好在做酸笋并不要求竹笋如何鲜嫩，寻常人吃竹笋，得把老的那一截全部切掉，酸笋就不一样了，老到掉渣的部分也能勉强合用，只要切成细长笋丝发酵，不仅风味上发生丰富变化，期间笋丝还会变嫩。这样一来，制作酸笋的平均成本就下降了至少一半，李絮也不会动做酸笋的心思。
附近一带最茂密的竹林要数玉佛寺，林中产出的竹笋也是其素斋中有名的一项美味。因为产量大，平时寺里还提供对外零售服务，也算是寺里自力更生、自给自足的收入来源之一。
魏家食店仓库里放着的那几大坛子酸笋食材就来自玉佛寺。
去年腊八到玉佛寺转悠时，李絮就盯上了这批竹笋。年前，她自掏腰包买了一批冬笋回来做试验，顺便提前下了个大订单，几乎圈走了春笋季的三分之一产量。反正，就算酸笋发酵不成功，鲜嫩的春笋也能做些春笋肉丝面之类的吃食，总之不亏，现在算是意外之喜。
“那可不~表姐最厉害了，未雨绸缪说的就是这个意思吧？”
魏葵笑眯眯说起自家的光辉历史:“房爷爷您不知道，之前猪下水卖得可便宜了，搭着猪肉卖都没什么人愿意要。现在倒成了香饽饽，价格一路看涨，啧啧啧~”
“需求决定价格嘛，正常。回头要是涨得太厉害，咱们也跟着涨价就是。”
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从第二天开始，李絮不再梳麻烦的发髻，直接将头发编成个大辫子固定在脑后，同时用头巾将头发包得更加严实，前后缠了好几圈，发际线完全看不到，耳朵也遮去小半，只露出巴掌大的小脸。
袄子依旧是昨天那套旧的，反正这袄子多半不能要了，不如废物利用起来，每天在店里忙活就穿这件，如果要出门找人办事再换上其他干净衣衫。
这也是两全其美的好事。
平时虽然人人都扎着头发，但有时不免还是会掉一两根出来。厨房这边处理食材倒是很注意，暂时还没发生过端出去菜品里有头发的负面事件，但不怕一万就怕万一。
李絮索性趁这机会给大家洗脑，灌输了一通食品卫生安全理论，再加上大家既不愿天天洗头洗澡，也不愿忍受自己太臭、或同睡一屋的其他人太臭的难题，所以，大家很快接受了包头的做法。
一时间，魏家食店里的服务人员都包起了头巾，成了店里新的风景线。
顾客好奇一问，得到答案后不禁心生好感。尤其是那少数几个倒霉催的、曾在其他地方吃饭吃出各种奇怪物件的人，过后对亲朋好友提起魏家食店都是满满的夸赞。
刚好，这天梁掌柜路过城东，顺便过来葫芦街转转，找李絮说事，见着他们这般打扮，不禁好奇问了两句。
李絮顺水推舟，把头巾的好处夸了又夸。
梁掌柜是聪明人，立马就想到了更多东西，当即采纳了这个做法，当天回去让人赶制干净头巾，一人两条轮换着用。
魏家食店体量小，顾客大多是市井小民，又偏居一隅。袁记酒楼如今靠着卤味专卖权生意红火起来，位置又居中，每天来来往往的客流量极大，扎头巾的做法很快引起热议。
此事引来部分同行效仿，也让部分同行腹诽不已。
白玉楼就是后者当中的一员。
“扎什么头巾？简直哗众取宠！包得严严实实，乍一看跟和尚似的，谁乐意进门吃饭？他们爱怎么做戏就做去，我们不扎！”
不愿效仿的这部分人里像白玉楼这么想的倒不多，他们纯粹是嫌麻烦。但，随着时间推移，这股风气渐渐刮遍整个县城，加入头巾大军的餐饮业人员越来越多。
毕竟，戴头巾多简单点事啊，扯一匹最便宜的布就够全店伙计厨娘用了，成本非常低。
其他食店酒楼虽然味道没魏家食店的酸笋那么冲，但也有其他油烟味。天天在店里泡着，头发丝都是油汪汪的，又不可能天天洗头。这么把头发包起来就挺好，既能博取顾客好感，又能给自家省洗头的皂角，简直一举多得嘛。
不久之后，新平县多了个约定俗成的规矩，正经搞餐饮业的就得戴头巾。不然，谁知道那些吃食里头有没有掉进去什么乱七八糟的东西，想想都恶心，噫~
李絮发现了个商机，一边暗恨自己本钱不够、基础太薄弱，一边悄咪咪给梁掌柜示好。
当家家酒楼食店都戴起头巾，这玩意就不稀罕了，得通过其他手段彰显自家店子和其他竞争对手的不同才行，最好还能暗戳戳压后者一头。
李絮给出的方案就是在头巾上加店标，可以的话，最好给伙计们的上衣衣襟上也加个小标记。
像魏家食店只有几个人，她们也抽空在各人的头巾上缝了个魏字，简单明了，一看就懂。
在李絮的提点下，梁掌柜举一反三，不仅把这方案在全酒楼推广，还找大东家提议，要给东家名下其他产业也来个旧貌换新颜。当然，不是餐饮业就不需要强行戴头巾了，只要准备两套所谓的工作服，在上面加个统一标记即可。
这样一来，只要顾客来到袁家其中一间产业消费，看惯了这个标记，再看到其他产业的服务人员时就能马上想起前者。在货比三家、价格相差不大时，这种微妙的熟悉度很容易将潜在顾客拉到自己手里。
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梁掌柜美滋滋走了，袁老爷却有些惆怅。
这事李絮拐了个弯让梁掌柜承人情，绕过袁枢，也绕过布庄，估计是为了避开他家那臭小子吧。唉，只怪他没能生出更优秀的儿子，不然，这么能耐的媳妇他才不想拱手让人呢~
刚好袁峰也来找袁老爷回事，说完事就被他顺手留下。
“阿贞近来在布庄历练得如何？可有长进？”“二少爷近来沉稳许多，账目方面已经理得井井有条。”
“唔，天天在店里看账也看不出朵花来，还是得出去走走。我记得，过几天你好像要去南边一趟吧，不如把那臭小子带上，也让他长长见识。海西那边的茶工都安排妥当了？”
袁峰心里一个激灵，有些不自在:“人已经送过去了，过几日应该就能安顿下来。他们的家眷都有人盯着，不会再出现上次的麻烦了。茶园那边，计划是过了十五先去宜兴，在那边待两三天，再往海西去，等春茶采摘完再回来。”
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袁峰走后，袁老爷溜达去见袁太太，正好见着她在吃茶。
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袁太太转动茶盏，轻嗅茶香:“哼，我今天肉吃多了想解解腻不行吗？再说了，我这个可不是你们吃的那劳什子苦茶！你瞧，这色儿看着就比你的清爽，闻着就觉得舒心，茶香清淡，既能刮油解腻又能舒缓心情……”
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头巾热潮兴起之际，市场上的竹笋价格也在悄然上涨。
魏家食店的酸笋名声渐渐传扬开来，又成了餐饮业同行们眼中的唐僧肉。
魏家最出名的卤味先不提，仿制难度太大，白玉楼甚至还因为这个翻过车，香料成本也高，小店不敢直撄其锋。
猪脚姜蛋仿制起来容易些，近来已有部分食店捣鼓出来，这些人无一例外，多半都跟南边沾点关系，或是老家在那边，或是去过那边、知道甜醋存在的。
泡菜也有人模仿着腌制，且模仿成功了的。
所以，现在魏家食店最重要的收入支柱还是卤味，其他吃食只能算是锦上添花。
同行们发现酸笋中蕴含的商机后，纷纷朝市面上仅存不多的冬笋伸出了罪恶的魔爪，直接将价格推高到一个不大合理的水平。一时间，想买两根笋自家做个菜的人都傻了，因为买不起。
杂货铺老板虽然不做餐饮，但自从吃了魏家的酸汤面后就一直蠢蠢欲动。
毕竟，天天在外面吃饭花销还是有点大，不如自己腌点凑合着吃。不求百分百仿制，只求有个五六分像也就足够了。
可惜，当他想到这一茬时，他的预算已经买不到笋了，只能到隔壁跟老房头长吁短叹，顺道友情提醒一二。
过后，老房头笑着对李絮说:“好在小东家有先见之明，早早就跟玉佛寺的大师傅下了春笋的订单。不然，等酸笋的名气传开，咱想买点笋都难了。”
新平地处北方中原偏南的位置，能种活竹子，一年到头也能吃上竹笋，但产量毕竟不能跟真正的南方媲美，价格也偏贵一些。
好在做酸笋并不要求竹笋如何鲜嫩，寻常人吃竹笋，得把老的那一截全部切掉，酸笋就不一样了，老到掉渣的部分也能勉强合用，只要切成细长笋丝发酵，不仅风味上发生丰富变化，期间笋丝还会变嫩。这样一来，制作酸笋的平均成本就下降了至少一半，李絮也不会动做酸笋的心思。
附近一带最茂密的竹林要数玉佛寺，林中产出的竹笋也是其素斋中有名的一项美味。因为产量大，平时寺里还提供对外零售服务，也算是寺里自力更生、自给自足的收入来源之一。
魏家食店仓库里放着的那几大坛子酸笋食材就来自玉佛寺。
去年腊八到玉佛寺转悠时，李絮就盯上了这批竹笋。年前，她自掏腰包买了一批冬笋回来做试验，顺便提前下了个大订单，几乎圈走了春笋季的三分之一产量。反正，就算酸笋发酵不成功，鲜嫩的春笋也能做些春笋肉丝面之类的吃食，总之不亏，现在算是意外之喜。
“那可不~表姐最厉害了，未雨绸缪说的就是这个意思吧？”
魏葵笑眯眯说起自家的光辉历史:“房爷爷您不知道，之前猪下水卖得可便宜了，搭着猪肉卖都没什么人愿意要。现在倒成了香饽饽，价格一路看涨，啧啧啧~”
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