第499章 炸薯条
“咦，什么东西这么香？厨娘又研发出新菜品了？不错嘛，我好像闻到了腊肉的味道……不对，怎么是你？厨娘哪去了？她也请假了？嘿嘿，难道你早就知道我今天会回来，所以特地亲自下厨给我接风洗尘？”
千鹤一路抽着鼻子直奔厨房，看到的就是难得亲自洗手作羹汤、头巾围裙全副武装的李絮。
李絮诧异扭头，惊喜打量她两眼，旋即想到什么，又撇撇嘴:“你不是说最多一个月就回吗？你自己数数，这都多少天了！厨娘被我放了半天假，回家去了。你以为人人都跟你似的？”
距离千鹤告假回去祭拜她的死鬼师父，到今天为止已经超出一个月期限七八天。亏得她们之间不是严格的上下属关系，而是平等的合作关系，不然，李絮肯定要狠狠扣她工钱。
“别提了。这次回去遇上了个祖宗，就是我师父的结拜兄弟，我管他叫师叔的。这位师叔什么都好，唯一不好就是总催我赶紧找个人嫁了，说什么过了年我就十九了，再嫁不出去就成老姑娘了。念叨几句也就算了，还非拉着我去相看！要不是我轻功学得好，半夜偷偷跑掉，这会儿怕不是要被塞上花轿啦！”
李絮:……估计再过不久她也要面临同样的催婚困境。
千鹤语速极快，噼里啪啦吐槽一通，同时快步走到她身旁，探头看向锅里烹饪中的食物，被冻得红红的鼻子下意识微微翕张，嗅到比屋外闻着更浓烈的香气时，眼睛仿佛亮起两簇小火苗。
“哇，这是什么东西呀？黄黄的，我感觉之前没见过。你是准备炸完再红烧吗？”
“不，不做红烧，就是单纯的油炸。”
千鹤哦哦两声，脸上有些狐疑。
虽然过去的她会嫌弃炸物太过油腻，味道也未必好，但，经历过美味小吃铺的狂轰滥炸，她逐渐意识到，错的不是油炸本身，而是厨子们的不成熟烹调技巧。
直接把食物扔下锅炸肯定不行，单纯裹一层面糊口感又太硬，淀粉的话会酥一点，但总觉得有些不足。小吃铺却独创了一种里外裹三层的烹调手法，将肉类经过腌制，然后淀粉、蛋液、黄糠挨个往上糊，做的时候好像怪怪的，结果一炸出来，那口感、那味道，简直绝了！
淀粉、蛋液起到双重嫩滑效果，其中蛋黄和黄糠还能营造一种类似咸蛋黄的口感，外酥里嫩，一咬下去还有被淀粉锁住在内层的肉汁，缓缓在唇齿间流淌……
简直是味蕾的狂欢、吃货的天堂！
吃过一次，千鹤就彻底爱上了这个组合，不管是什么食物都爱这么炸，也深深觉得其他炸法都是不入流的邪魔外道！
“没裹鸡蛋液那些啊？这么炸能好吃吗？腌制过了没？”千鹤有些挑剔地问。
李絮轻描淡写道:“这个又不是肉，没必要搞那么复杂。你等着吃就是。”说着，手中的大笊篱就往上一提，抖几下，再装入大碗，又快手快脚将早就准备好的黑胡椒粉往上一撒。
千鹤吸吸鼻子，还是拜倒在新鲜食材和诱人香味下，飞速抄起一双筷子，一手托着碗开吃。
“呜呜呜，这个好好次！”第一口下去，她就停不下来了，被烫得口齿不清还要坚持往嘴里塞，一连吃了七八根才缓过神来。“哎呀，这个到底是什么东西啊？里面粉粉糯糯，有点像芋头，但是比芋头松软很多……”
李絮想了想，给土豆换了个名字，以便今后大家能更好地理解薯条和它的关系。
“这是炸薯条，用的是马铃薯，今天刚从外邦商人手里买到的，原产地离靖国差不多十万八千里吧。反正，现在靖国估计就这么一点，你在其他地方吃不到。”
千鹤知道她一直热衷于找海外作物，搞她的种植园计划，红薯的存在她也晓得，但，因为那些红薯数量太少，连李絮都没舍得吃，她就更不可能尝到了，故而对海外新作物的概念一直是模糊的，想象时还会套入一些奇怪的野菜野果，反正期待值不高。于是，今日一见，她才恍然大悟:“我终于明白你为什么要找这些东西了，呜呜呜，这个真的好好吃！咦，怎么盘子就空了？还有吗？我还能再吃三大盘子！”
李絮:……不是很想提醒她，这一盘子薯条有三分之二都是被她吃掉的。而且还是就这么站在灶旁，以一口三根的速度吭哧吭哧吃掉！
得知马铃薯存量不多，大部分还得留着做种子，能吃的就那么三斤，想要敞开大吃估计要等到明天夏天，千鹤就如丧考妣。
李絮没浪费口舌安抚她，直接掀开一旁砂锅锅盖。
烟熏腊肉独有的香味瞬间飘散开来，钻入千鹤鼻子，她瞬间忘了上一秒自己还在惦记着炸薯条的心情，直勾勾看向砂锅。
“这个……是腊肉炖马铃薯？”
腊肉被切成厚厚的条状，和切成大块的黄色马铃薯完美契合，再配上青笋和切成小粒的艳红色不知什么调料，整个就是赏心悦目的一幅画，更别提那股冲击力极强的香味了。
千鹤咽了口口水，手比思维还快，已经下意识伸出了筷子。
“嘶——好辣！怎么这么辣！你放了一斤茱萸吗？”一激动，筷子上夹着的半块马铃薯直接抖落，掉入碗中。
她很快反应过来，“不对，这个味道跟茱萸的辣不同。莫非，是这个红色的小东西？”缓过来后，顺手夹起剩下半块马铃薯吃了，又开始夹腊肉和青笋，连辣椒粒都夹了一块到碗里，认真打量，还凑到鼻端嗅了嗅。
“果然是它！这味儿可真刺激，带劲！诶，吃了这个身上突然变暖了，效果好明显啊！”
眼看着今天这顿饭是不能拎回屋好好吃了，李絮选择接受事实，抄起碗筷加入千鹤的灶边食活动。
“对，这个也是我从外邦商人手里弄来的新作物，是一种比茱萸更刺激的辣味调料。当地人叫它魔鬼红，我觉得叫做红辣椒比较合适。”
千鹤点头附议，继续埋头苦吃，同时口齿不清地点评:“哇，没想到介样随便炖也好好次！马铃死把腊肉味吸进去，还能保瓷本身的软糯粉香，带着一西西甘甜，比用芋头瞪更好次……”
“行啦，吃就吃，急什么？小心别烫到舌头。”
狼吞虎咽一通，千鹤吃了个半饱，得知还有另外一道新菜还没做，才打了个嗝，恋恋不舍放下筷子中场休息。
期间，她擦了擦拉出来的汗，神清气爽地点评:“这个马铃薯不错，你捡到宝了，回头多种点！”
李絮叹了口气，忍不住向她抱怨马铃薯繁殖速度太慢，却被对方斜眼:“开什么玩笑？一亩地能产上千斤，你还嫌弃？你当是种水稻呢，种下一粒收获几十上百粒的。再说了，这玩意长在地底下，风吹雨打下冰雹都不影响，那不比水稻麦子的抗揍多了？你嫌马铃薯没红薯好，可红薯有马铃薯好吃吗？未必吧？”
“这倒也是。”
李絮之前弄到红薯种子时跟千鹤这个小伙伴科普过几种红薯的烹饪做法，但千鹤听着都不甚感兴趣。烤红薯还好，煮粥、做粉条什么的，听着就觉得寡淡无味啊，肯定比不上炸薯条和马铃薯炖腊肉！
她也就是随口抱怨一下，要是没有红薯作对比她现在就不苦恼了，谁让人类天性就爱攀比、薯比薯气死人呢？
“不是说还有一道菜吗？搞快点，大冷天的，一会儿腊肉炖马铃薯都冷了。”千鹤开始催她。
看她一路风尘仆仆的可怜样，李絮任劳任怨应下，快速烧热油锅，将切好的蒜瓣、辣椒粒和花椒倒入爆香。
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千鹤一路抽着鼻子直奔厨房，看到的就是难得亲自洗手作羹汤、头巾围裙全副武装的李絮。
李絮诧异扭头，惊喜打量她两眼，旋即想到什么，又撇撇嘴:“你不是说最多一个月就回吗？你自己数数，这都多少天了！厨娘被我放了半天假，回家去了。你以为人人都跟你似的？”
距离千鹤告假回去祭拜她的死鬼师父，到今天为止已经超出一个月期限七八天。亏得她们之间不是严格的上下属关系，而是平等的合作关系，不然，李絮肯定要狠狠扣她工钱。
“别提了。这次回去遇上了个祖宗，就是我师父的结拜兄弟，我管他叫师叔的。这位师叔什么都好，唯一不好就是总催我赶紧找个人嫁了，说什么过了年我就十九了，再嫁不出去就成老姑娘了。念叨几句也就算了，还非拉着我去相看！要不是我轻功学得好，半夜偷偷跑掉，这会儿怕不是要被塞上花轿啦！”
李絮:……估计再过不久她也要面临同样的催婚困境。
千鹤语速极快，噼里啪啦吐槽一通，同时快步走到她身旁，探头看向锅里烹饪中的食物，被冻得红红的鼻子下意识微微翕张，嗅到比屋外闻着更浓烈的香气时，眼睛仿佛亮起两簇小火苗。
“哇，这是什么东西呀？黄黄的，我感觉之前没见过。你是准备炸完再红烧吗？”
“不，不做红烧，就是单纯的油炸。”
千鹤哦哦两声，脸上有些狐疑。
虽然过去的她会嫌弃炸物太过油腻，味道也未必好，但，经历过美味小吃铺的狂轰滥炸，她逐渐意识到，错的不是油炸本身，而是厨子们的不成熟烹调技巧。
直接把食物扔下锅炸肯定不行，单纯裹一层面糊口感又太硬，淀粉的话会酥一点，但总觉得有些不足。小吃铺却独创了一种里外裹三层的烹调手法，将肉类经过腌制，然后淀粉、蛋液、黄糠挨个往上糊，做的时候好像怪怪的，结果一炸出来，那口感、那味道，简直绝了！
淀粉、蛋液起到双重嫩滑效果，其中蛋黄和黄糠还能营造一种类似咸蛋黄的口感，外酥里嫩，一咬下去还有被淀粉锁住在内层的肉汁，缓缓在唇齿间流淌……
简直是味蕾的狂欢、吃货的天堂！
吃过一次，千鹤就彻底爱上了这个组合，不管是什么食物都爱这么炸，也深深觉得其他炸法都是不入流的邪魔外道！
“没裹鸡蛋液那些啊？这么炸能好吃吗？腌制过了没？”千鹤有些挑剔地问。
李絮轻描淡写道:“这个又不是肉，没必要搞那么复杂。你等着吃就是。”说着，手中的大笊篱就往上一提，抖几下，再装入大碗，又快手快脚将早就准备好的黑胡椒粉往上一撒。
千鹤吸吸鼻子，还是拜倒在新鲜食材和诱人香味下，飞速抄起一双筷子，一手托着碗开吃。
“呜呜呜，这个好好次！”第一口下去，她就停不下来了，被烫得口齿不清还要坚持往嘴里塞，一连吃了七八根才缓过神来。“哎呀，这个到底是什么东西啊？里面粉粉糯糯，有点像芋头，但是比芋头松软很多……”
李絮想了想，给土豆换了个名字，以便今后大家能更好地理解薯条和它的关系。
“这是炸薯条，用的是马铃薯，今天刚从外邦商人手里买到的，原产地离靖国差不多十万八千里吧。反正，现在靖国估计就这么一点，你在其他地方吃不到。”
千鹤知道她一直热衷于找海外作物，搞她的种植园计划，红薯的存在她也晓得，但，因为那些红薯数量太少，连李絮都没舍得吃，她就更不可能尝到了，故而对海外新作物的概念一直是模糊的，想象时还会套入一些奇怪的野菜野果，反正期待值不高。于是，今日一见，她才恍然大悟:“我终于明白你为什么要找这些东西了，呜呜呜，这个真的好好吃！咦，怎么盘子就空了？还有吗？我还能再吃三大盘子！”
李絮:……不是很想提醒她，这一盘子薯条有三分之二都是被她吃掉的。而且还是就这么站在灶旁，以一口三根的速度吭哧吭哧吃掉！
得知马铃薯存量不多，大部分还得留着做种子，能吃的就那么三斤，想要敞开大吃估计要等到明天夏天，千鹤就如丧考妣。
李絮没浪费口舌安抚她，直接掀开一旁砂锅锅盖。
烟熏腊肉独有的香味瞬间飘散开来，钻入千鹤鼻子，她瞬间忘了上一秒自己还在惦记着炸薯条的心情，直勾勾看向砂锅。
“这个……是腊肉炖马铃薯？”
腊肉被切成厚厚的条状，和切成大块的黄色马铃薯完美契合，再配上青笋和切成小粒的艳红色不知什么调料，整个就是赏心悦目的一幅画，更别提那股冲击力极强的香味了。
千鹤咽了口口水，手比思维还快，已经下意识伸出了筷子。
“嘶——好辣！怎么这么辣！你放了一斤茱萸吗？”一激动，筷子上夹着的半块马铃薯直接抖落，掉入碗中。
她很快反应过来，“不对，这个味道跟茱萸的辣不同。莫非，是这个红色的小东西？”缓过来后，顺手夹起剩下半块马铃薯吃了，又开始夹腊肉和青笋，连辣椒粒都夹了一块到碗里，认真打量，还凑到鼻端嗅了嗅。
“果然是它！这味儿可真刺激，带劲！诶，吃了这个身上突然变暖了，效果好明显啊！”
眼看着今天这顿饭是不能拎回屋好好吃了，李絮选择接受事实，抄起碗筷加入千鹤的灶边食活动。
“对，这个也是我从外邦商人手里弄来的新作物，是一种比茱萸更刺激的辣味调料。当地人叫它魔鬼红，我觉得叫做红辣椒比较合适。”
千鹤点头附议，继续埋头苦吃，同时口齿不清地点评:“哇，没想到介样随便炖也好好次！马铃死把腊肉味吸进去，还能保瓷本身的软糯粉香，带着一西西甘甜，比用芋头瞪更好次……”
“行啦，吃就吃，急什么？小心别烫到舌头。”
狼吞虎咽一通，千鹤吃了个半饱，得知还有另外一道新菜还没做，才打了个嗝，恋恋不舍放下筷子中场休息。
期间，她擦了擦拉出来的汗，神清气爽地点评:“这个马铃薯不错，你捡到宝了，回头多种点！”
李絮叹了口气，忍不住向她抱怨马铃薯繁殖速度太慢，却被对方斜眼:“开什么玩笑？一亩地能产上千斤，你还嫌弃？你当是种水稻呢，种下一粒收获几十上百粒的。再说了，这玩意长在地底下，风吹雨打下冰雹都不影响，那不比水稻麦子的抗揍多了？你嫌马铃薯没红薯好，可红薯有马铃薯好吃吗？未必吧？”
“这倒也是。”
李絮之前弄到红薯种子时跟千鹤这个小伙伴科普过几种红薯的烹饪做法，但千鹤听着都不甚感兴趣。烤红薯还好，煮粥、做粉条什么的，听着就觉得寡淡无味啊，肯定比不上炸薯条和马铃薯炖腊肉！
她也就是随口抱怨一下，要是没有红薯作对比她现在就不苦恼了，谁让人类天性就爱攀比、薯比薯气死人呢？
“不是说还有一道菜吗？搞快点，大冷天的，一会儿腊肉炖马铃薯都冷了。”千鹤开始催她。
看她一路风尘仆仆的可怜样，李絮任劳任怨应下，快速烧热油锅，将切好的蒜瓣、辣椒粒和花椒倒入爆香。
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